“カマトロ”は、鮪のカマの裏側の部分です。いわゆる“霜降り”です。スジがないのでやわらかく、大トロよりサシが細かく、ねっとりと口の中で溶けて行くのが特徴です。脂と甘さのバランスは比類ない部位です。
北海道 青森 和歌山 宮崎
大間 塩釜 戸井
秋～冬
