鮨いち

金目鯛

鮮やかに紅色の体に、大きな金色の目が特徴だ。水深200m以上の深い海に生息するため、漁業技術が未発達だった頃には、ほとんど獲れなかった。脂の旨みが魅力で、20年前ぐらいから人気ネタに仲間入りした。体長は3年で30cm、最大で60cmほどに成長し、寿命も10年以上と長い。鯛とは名前が付くが、真鯛にはまったく関係のない。