光り物（HIKARIMONO）
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春子
春子（又は春子鯛）は、鯛（真鯛、血鯛、黄鯛）の稚魚のことで、桜のような美しい色合いをしているので、この名前がついたとも言われています。「春子」と書いて、「カスゴ」とも呼ばれる。成魚の鯛は白身だが、こちらは皮をつけたまま、酢で締めて握るので、光りものに分類される。手の平サイズの小鯛なので、仕込みに技術を要するネタである。
【チダイの基本データ】
分類：スズキ目タイ科チダイ属
学名：Evynnis tumifrons (Temminck and Schlegel,1843)
地方名：アブラツコ、エビスダイ、コダイ、チコダイ（高知県）、ハナダイ（東京）、ヒレチコ（大阪府、京都府）、マチコ（大阪）、ホンチコ（関西）、デココダイ（福島県）、ヨリコ（小田原）、ヒダイ（対馬、五島、壱岐、玄海）、ムクチダイ（新潟県）、サコダイ（富山県新湊・四方）、マトダイ（兵庫県明石）、クンダイ（鳥取県米子、島根県松江・浜田）
由来：前述の通り。